Papas de Sarrabulho... Fonte: www.muddy-tracks.blogspot.com
A Receita deste Domingo, passa por um sabor oriundo do Minho, e um sabor muito genuíno. A Receita como já acima enumerei, são as famosas Papas de Sarrabulho, passo a transcrever a referida receita.
« Ingredientes:
Para 6 pessoas
- 250 g de fígado de porco ;
- 250 g de bofes de porco ;
- 250 g de goelas de porco ;
- 250 g de coração de porco ;
- 1 osso da suã de porco, muito curado ;
- 250 g de galinha gorda ;
- 250 g de carne de vaca ;
- 250 g de sangue de porco cozido ;
- 2 tigelas de farinha de milho peneirada (cerca de 250 g) ;
- sal e cominhos
Confecção:
Põe-se uma panela com água ao lume e, quando ferver, juntam-se as carnes, temperam-se com sal e deixam-se cozer até a galinha se desfazer.
Depois de cozidas, retiram-se as carnes e junta-se ao caldo a farinha para fazer uma papa não muito espessa, o sangue e um pouco de fígado cozido e esmagados à mão, as carnes previamente desfiadas e um pouco de cominhos.
Mistura-se tudo e deixa-se cozer.
Servem-se as papas em tigelas, polvilhadas com mais cominhos.
As quantidades de farinha e das carnes são facultativas, mas é imprescindível, para umas boas papas de sarrabulho, que levem todos estes ingredientes.
fonte: Editorial Verbo »
In: http://www.gastronomias.com/portugal/min015.html, a 20 de Fevereiro de 2011
Bom Apetite!!
RT
Sou uma pessoa normal, mas que tem um espírito crítico para alguns assuntos, gosto de dar a minha opinião, e gosto de ouvir a dos outros, de modo, a que o confronto de ideias, possa originar, por vezes soluções inesperadas. Partilho a ideia que as pessoas valem mais em grupo, que de forma isolada.
