Receitas de Culinária Para Campistas…Conheça Algumas Das Iguarias…

Receitas de Campismo... Fonte: http://www.vilaflor-paisagens.blogspot.com

Por ser Domingo, trago mais umas receitas, desta feita para campistas, para o efeito vou recorrer a um artigo que saiu na semana num diário da nossa praça. Aproveitem, pois o calor está a terminar…

« Seis receitas para campista fazer

Esqueça o esparguete com atum e os enlatados. Cozinhe com a ajuda dos chefes Luís Baena, José Avillez ou Henrique Sá Pessoa

Quem já tentou cozer esparguete num fogão da CampingGaz às nove da noite sabe que não é uma missão fácil. Requer paciência e alguma fé. Provavelmente só terá começado a comer lá para as onze da noite e provou uma espécie de al dente levado ao extremo que nenhum italiano aguentaria. Se isso aconteceu, a culpa não é sua. O fogão de campismo provavelmente só tinha um bico e a pequena botija não tinha potência suficiente para tal cozinhado. Não seja forreta e compre uma das grandes. Assim, evita peripécias e atrasos.

Se depois desta aventura passou a investir em enlatados, sandes, jantares em restaurantes e tinha como maior extravagância os grelhados, não tirou partido da vida de campista. Cozinhar ao ar livre não tem de ser uma dor de cabeça. Para o ajudar, temos um guia completo, tão fácil como as tendas de dois segundos da Quechua.

Apesar do Verão estar perto do fim, ainda vai a tempo de surpreender amigos e familiares com petiscos feitos num fogão minúsculo.

Desafiámos chefes com pouca experiência de campismo, mas que aceitaram criar receitas para o campista que há em si. As restrições eram: poucos utensílios, um grelhador ou um fogão portátil. Os chefes Luís Baena, José Avillez, Henrique Sá Pessoa, Nuno Bergonse, do restaurante Pedro e o Lobo, Kiko Martins, que está a fazer uma volta ao mundo gastronómica, e Teresa Mattamouros, autora das “Receitas light” (às segundas no i) e colaboradora da “Blue Cooking” oferecem-lhe opções saudáveis e apetitosas. Pode escolher entre entradas, pratos de carne e peixe, e até uma sobremesa.

Deixe a preguiça de lado. Esqueça de vez a chispalhada, a feijoada e a dobrada em lata, as massas em pacote com molho de quatro queijos e a dieta de sandes de pasta de atum. Transforme o campismo numa experiência gourmet.

Tibornas de tomate com conservas e com espetadas de carne

4 pessoas
Chefe Luís Baena

Ingredientes
•  12 fatias de pão (3 p/pessoa)
•  2 dentes de alho
•  4 Tomates médios maduro
•  1,5 dl de azeite
•  2 sardinhas de conversa_por pessoa
•  3 latas de ovas
•  8 ramos de alecrim
•  3 colheres de sopa de pesto
•  2 cubos de carne de porco por pessoa
•  2 asas de frango por pessoa
•  1 costeleta de borrego por pessoa
•  Sal q.b.

Preparação
•  Cortar fatias de pão e torrá-las.
•  Raspar as fatias com alho cru, tomate maduro e azeite. _Sobre algumas colocar sardinhas e ovas de conserva e regar com um pouco de pesto.
•  Para as outras, arranjar uns ramos de alecrim e cortá-los com cerca de 10 cm. Retirar as folhas deixando só 2 cm no final.
•  Aproveitar o ramo para espetar os pedaços de carne (borrego, porco e frango) marinados num pouco de limão, sal e azeite.
•  Grelhar no fogão ou numa pequena fogueira.
•  Quando terminar, colocar sobre o pão e pincelar com manteiga.

Batata recheada com queijo, azeitona e tremoço

Kiko Martins, chefe de cozinha actualmente a fazer uma volta ao mundo gastronómica (eattheworld.blogspot.com)

Ingredientes
•  2 kg de batatas grandes_para cozer
•  2 unidades de queijo Palhais
•  100 g azeitonas
•  100 g tremoços
•  10 g rosmaninho
•  5 g colorau
•  30 ml azeite
•  q.b. sal
•  q.b. pimenta

Preparação
Cozinhar as batatas com casca em água com sal durante cerca de trinta minutos. Para ver quando é que as batatas estão no ponto, espetar uma faca e elevar a batata. Se esta cair, é porque está cozinhada. Abrir ao meio e retirar o interior com a ajuda de uma colher. Numa tigela, misturar os tremoços, as azeitonas, o recheio da batata e o queijo Palhais em pedaços. Temperar com azeite, sal, pimenta, colorau e rosmaninho picado. Voltar a rechear as batatas. É uma receita que serve bem acompanhada de salada ou até mesmo ao lanche.


Frittata de legumes com peito de frango

4 pessoas
Chefe Henrique Sá Pessoa

Ingredientes
•  1 embalagem de batatinha_Primor
•  1 beringela
•  1 courgette
•  1 frasco de pimentos morrone
•  1 cabeça de brócolos
•  5 cogumelos laminados
•  1 peito de frango cortado em pedaços
•  6 ovos
•  1 cabeça de alho
•  1 molho de manjericão
•  1 molho de salsa
•  azeite q.b.
•  manteiga q.b.
•  queijo parmesão q.b.
•  sal e pimenta q.b.

Preparação
•  Preparar todos os legumes: cortar a beringela, a courgette e os cogumelos às fatias, e os brócolos aos pedaços. Não esquecer de picar os alhos.
•  Cozer as batatas cortadas ao meio em água e sal. Quando a batata estiver quase cozida juntar os brócolos à cozedura.
•  Cobrir a beringela, a courgette e os pimentos com azeite. Aquecer a grelha e grelhar os legumes dos dois lados;
•  Numa taça juntar manjericão e os alhos picados com azeite e sal. Cortar aos pedaços pequenos os legumes. Depois de grelhados e juntar à taça;
•  Aquecer bem uma frigideira com azeite e colocar em primeiro lugar a batata e os cogumelos crus. Deixar a alourar;
•  Adicionar o resto do alho picado, um pouco de sal e pimenta e um pouco de manteiga. De seguida os legumes grelhados, o peito de frango em pedaços e depois os brócolos;
•  Bata os ovos ligeiramente e junte-os à frigideira mexendo sempre. Depois deixar fritar bem de um lado. Sem se esquecer de virar.
•  Tirar para um prato, polvilhar com salsa e manjericão picados. Regue com um fio de azeite e por fim junte parmesão ralado e pimenta.


Nectarinas assadas na brasa com eucalipto, mel, pinhões e iogurte grego

Chefe Nuno Bergonse, restaurante Pedro e o Lobo

Ingredientes
•  3 nectarinas
•  50 g de mel
•  3 grãos de pimenta
•  8 folhas de eucalipto partidas
•  1 iogurte
•  10 g de pinhões

Preparação
•  Colocar em cima de papel de alumínio as nectarinas sem caroço.
•  Regar com o mel e tapar com todos os outros ingredientes, excepto o iogurte e os pinhões.
•  Fazer um embrulho e assar em brasa lenta durante 25 minutos.
•  Abrir o embrulho e servir com iogurte grego e pinhões.

Saladinha de favas com morcela

4 pessoas
Chefe José Avillez

Ingredientes
•  400 g de favinhas
•  200 g de morcela da Guarda
•  1 dl de azeite extra virgem
•  3 ml de vinagre de vinho branco
•  pimenta q.b.
•  sal q.b.

Preparação
Coza as favas em água a ferver com sal, durante três minutos. Deixe arrefecer. Corte a morcela em rodelas de 1 cm. Salteie as rodelas de morcela numa frigideira antiaderente com um fio de azeite e deixe corar um pouco. Retire a pele à morcela. Junte as favinhas cozidas e tempere com azeite, vinagre, sal e pimenta.


Petisco de mexilhão com tomate e chouriço

4 pessoas
Teresa Mattamouros, autora das “Receitas light” (às segundas no i e colaboradora da “blue cooking”

Ingredientes
•  600 g mexilhão
•  1 lata tomate pelado em cubos
•  1 frasco pimentos assados
•  ¼ chouriço de carne
•  1 chávena de vinho branco mesa
•  2 dentes alho
•  1 cebola
•  6 colheres sopa azeite
•  Sal
•  Pimenta preta
•  Pão saloio

Preparação
Numa frigideira grande aqueça o azeite e junte a cebola e o alho picados. Deixe refogar durante 8-10 minutos e junte ¼ do chouriço às rodelas e dois pimentos assados cortados às tiras. Deixe ganhar sabor durante dois a três minutos e junte o tomate pelado e o vinho branco. Deixe cozinhar durante mais 10 minutos, ajuste o tempero de sal e pimenta. Por fim junte os mexilhões, cozinhando durante alguns minutos até estarem completamente abertos. Sirva o pão fatiado com o molho de tomate e mexilhão por cima.
Nota: para poupar trabalho pode comprar a cebola e o alho já picados. »

In: http://www.ionline.pt/conteudo/75204-seis-receitas-campista-fazer, a 25 de Agosto de 2010, em Jornal I

Bons Cozinhados!

RT

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