Receita de Bacalhau Espiritual….

Bacalhau Espiritual.... Fonte: http://www.soraiasilva29.blogspot.com

Este Domingo trago mais uma receita, desta feita a mesma é Bacalhau Espiritual…

« Ingredientes:

600g de bacalhau
60g de margarina
2 dentes de alho
2 cebolas médias
400g de cenouras
2 pãezinhos ensopados em 2,5 decilitros de leite quente
1 colher de sopa de queijo ralado

…………….

90g de margarina
100g de farinha
1 litro de leite
3 ovos
Sal
pimenta
noz-moscada

 

Preparação:

Lasque o bacalhau depois de demolhado e limpo de peles e espinhas.
Rale as cebolas com as cenouras e os alhos, tudo descascado.
Num tacho, refogue o preparado de cebola com a margarina, mexendo sempre até alourar.
Adicione o bacalhau, ligando bem e deixando apurar um pouco.
Acrescente os pãezinhos até estar tudo bem misturado e retire do lume.
Entretanto aqueça a restante margarina, junte a farinha, mexa bem e adicione o leite quente em fio, mexendo sempre.
Quando começar a ferver retire do lume e junte as gemas, mexendo muito bem, para ligar.
Tempere com o sal, a pimenta e a noz moscada.
Junte metade do creme com o preparado do bacalhau com a cenoura.
Bata as claras em castelo e incorpore no restante creme.
Disponha o bacalhau num pirex untado e sobreponha o creme com as claras.
Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a gratinar.
Sirva assim que retirar do forno. »

In: http://www.petiscos.com/receita.php?recid=837&catid=10, a 03 de Dezembro de 2011

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Receita de Francesinha…

Francesinha... Fonte: http://paracozinhar.blogspot.com

Hoje trago um artigo que é sempre bom, pelo menos quando terminamos as férias, desta feita, e por ser Domingo, vou brindar os meus seguidores com uma receita de francesinha.

«  (…)

Ingredientes (para 2 francesinhas):

4 fatias de Pão de forma (eu usei sem côdea)
2 Bifanas de porco
2 salsichas de frasco
2 linguiças
2 fatias de queijo
2 fatias de fiambre

Molho Francesinha:
1 cerveja
1 cálice de vinho do porto
1 caldo knorr de carne
2 folhas de louro
1 dl de leite com 1 colher de sopa de maisena desfeita
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de sopa de azeite
piri piri a gosto

Preparação:

Começe por fazer o molho: junte todos os ingredientes e leve a lume brando até reduzir para metade e ficar um molho espesso, o que demora cerca de 30 minutos!
Entretanto tempere as bifanas de sal e grelhe-as. Torre ligeiramente as fatias de pão de forma.
Num prato que possa ir ao forno coloque 1 fatia de pão de forma, a bifana grelhada, sobre esta a salsicha ao meio no comprimento e na largura, a fatia de fiambre e a linguiça cortada como a salsicha. Tape com a outra fatia de pão de forma e coloque sobre esta 1 fatia de queijo.
Depois de montadas as francesinhas, coloque sobre elas o molho bem quente e leve ao forno previamente aquecido para derreter o queijo.
Sirva de imediato!
Pode acompanhar com umas batatas fritas!

Bom Apetite! »

In: http://paracozinhar.blogspot.com/2007/02/francesinhas.html, a 24 de Setembro de 2011

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Receita de Leite Creme…

Receita de Leite Creme... Fonte: http://www.receitas-culinaria.org

Hoje trago uma receita especial, bons sabores que nos fazem lembrar a época festiva do final do ano…

« Ingredientes:

  • 1 litro de leite
  • 7 gemas
  • 150g de açúcar
  • 2 colheres de sopa de farinha maizena
  • 2 cascas de limão
  • Açúcar q.b.

Preparação:

Num tacho, misture muito bem as gemas com a farinha maizena.
Junte o açúcar e misture tudo.
Aos poucos, acrescente o leite.
Por fim, acrescente a casca de limão.
Leve ao lume, mexendo sempre até começar a borbulhar.
Logo que comece a borbulhar, apague o lume e retire as cascas de limão.
Coloque o leite creme numa travessa ou em tacinhas.
Depois de frio e na hora de servir, polvilhe com açúcar e queime-o com um ferro próprio para o efeito. »

In: http://www.saborintenso.com/f23/leite-creme-1750/, a 06 de Setembro de 2011.

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A Receita de Hoje é: Roti Assado…

Hoje trago uma receita de roti…

« Ingredientes:

  • 1 peça de lagarto sem gordura
  • 1 linguiça calabresa grande
  • 1 litro de caldo de carne
  • 2 colheres de farinha de trigo
  • 1 colher de manteiga
  • 2 colheres de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 folhas de louro
  • 4 colheres (sopa) de molho de tomate
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • 1/2 colher (sopa) rasa de sal
  • 1 copo de vinho branco seco

 

Preparação:

  1. Tempere a carne com o sal, fazer uma abertura com a faca no centro da carne e colocar a linguiça (se sobrar linguiça, corte umas rodelas e junte no molho)
  2. Esquente o azeite em uma panela grande
  3. Coloque a carne e dourar bem de todos os lados (não fure a carne para o suco não sair
  4. Use uma pinça para virar a peça
  5. Retire a carne da panela e reserve
  6. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho, recoloque a carne e adicione o vinho
  7. Mexa bem para retirar todos os resíduos que estão no fundo da panela e dão o gosto e a cor ao molho
  8. Deixe o álcool do vinho evaporar por cerca de 5 minutos
  9. Junte o caldo de carne quente, o louro, o molho de tomate e o molho inglês
  10. Separadamente, misture a farinha com a manteiga e junte esta pasta ao molho
  11. Misture bem para não formar grumos (um batedor ou fouet é o ideal)
  12. Abaixe bem o fogo, tampe bem a panela e deixe cozinhar por cerca de 1 hora e 30 minutos
  13. Se precisar, coloque mais água quente
  14. Ao final, experimente o sal e se preciso, coloque mais um pouco »

In: http://tudogostoso.uol.com.br/receita/66388-carne-assada-com-molho-roti.html, a 3 de Setembro de 2011

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Pargo Assado no Forno…

Pargo Assado no Forno... Fonte: http://receitasdobardaosedamininha.blogspot.com

Hoje trago um receita de peixe para variar…

« Receita enviada por Pedro Nuno


Ingredientes:

  • 1 pargo de 1 kg
  • 1,5 dl de azeite
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 750 g de batatas pequenas
  • 2 cebolas grandes
  • 2 dentes de alho
  • 300 g de tomate
  • 4 tiras de toucinho fresco
  • 1 colher de sobremesa de colorau
  • vinho branco
  • sal
  • pimenta


Preparação:

Num tabuleiro de ir ao forno e à mesa deita-se o azeite e as cebolas cortadas ás rodelas.
Sobre as cebolas coloca-se o pargo já devidamente arranjado, dando-lhe quatro golpes profundos.
Numa tigela deitam-se os alhos picados, o colorau, o tomate sem pele e sem grainhas, a margarina, salsa e pimenta. Mistura-se bem para fazer uma massa e barra-se o pargo interior e exteriormente com o preparado. Introduzem-se as tiras de toucinho nos golpes que se deram no peixe. À volta do peixe colocam-se as batatinhas previamente polvilhadas com sal e colorau. Leva-se a assar em forno quente, regando o peixe de vez em quando com o molho que se vai formando e com o vinho branco. »

In: http://www.receitasemenus.net/content/view/3576/153/, a 26 de Agosto de 2011

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Mais Uma Receita… Bolo de Noz…

Bolo de Noz... Fonte: hangover80.wordpress.com

Hoje e por ser Domingo, trago uma receita…de um bolo…

« Receita do Bolo de Nozes

              

para a massa:

6 ovos

3 chávenas de açúcar

3 chávenas de farinha

1 chávena de manteiga

1 embalagem de natas ( eu uso mesmo crème fraîche)

1 colher de chá de fermento

1 chávena de nozes picadas misturadas com 1 colher de sopa de farinha

 

para o recheio:

meia lata de leite condensado

1 chávena de nozes moídas

 

para a cobertura:

2 colheres de sopa de açúcar

1 pacote de natas

 

Começa-se por juntar a manteiga com o açúcar e bate-se muito bem. Depois adiciona-se as gemas e as natas ao preparado e mistura-se tudo muito bem. Batem-se  as claras em castelo. Depois junta-se à massa a farinha e o fermento alternando com as claras em castelo. Por último envolvem-se sem bater as nozes. Vai ao forno pré-aquecido  numa forma redonda untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Depois de cozido e já frio, abre-se ao meio e recheia-se com leite condensado e as nozes. Volta-se a fechar e cobre-se com chantilly acabado de fazer. Decora-se a gosto.

Vai ao frigorifico e serve-se bem frio.

 

Conselhos: Como já mencionei em cima, para este bolo costumo usar bons ingredientes, utilizo mesmo créme fraîche e mesmo manteiga,  acho que o bolo com estes ingredientes fica muito melhor.

Como este bolo é recheado e coberto de chantilly deve ser comido depressa, se se prevê que isso não vai acontecer o melhor é não rechear, nem colocar chantilly, fica na mesma bom.

Aconselho servir este bolo como lanche às cinco horas, com um bom  chá forte inglês, muito british.  »

In: http://quintadaribeira.blogs.sapo.pt/56489.html, a 19 de Agosto de 2011

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Conheça os Segredos dos Gelados…

Segredos dos Gelados.... Fonte: http://www.ice-cream-recipes.com

Hoje trago um artigo interessante e que versa sobre …Gelados

« Olhó gelado fresquinho!

Verão é sinónimo de sol, temperaturas altas e necessidade constante de tomar algo que nos refresque. Um gelado é sempre uma excelente ideia nestas alturas. No que toca a geladarias, Portugal tem uma vasta oferta espalhada um pouco por todo o país. Geladarias tão boas que muitas delas já foram frequentadas por estrelas internacionais e membros da realeza. Todas elas com uma lista tão diversificada de sabores que a dificuldade fica mesmo é em saber quais aqueles que iremos escolher: desde os mais tradicionais como o morango, limão, chocolate ou baunilha, aos mais arrojados e imprevisíveis como gelado de figo, eucalipto, alfarroba e, imagine-se, cerveja preta! Coloca-se também a difícil questão: será que vamos querer o gelado em copo, em cone ou numa grande taça? Qualquer opção é boa, principalmente naquelas que o i escolheu como geladarias de referência.

Mas não se pense que é só com a vasta gama de sabores que as geladarias se preocupam. É verdade que há uma espécie de competição entre elas para ver qual a que oferece o sabor mais extravagante e qual é que ganha o título de melhor geladaria da cidade. Mas estas começam a preocupar-se com uma nova questão: um público que nem sempre pode comer gelados devido a algum tipo de intolerância alimentar ou doença. É a pensar neles que alguns espaços já confeccionam gelados à base de soja ou light para diabéticos e alérgicos à lactose, assim como há aqueles que legendam os seus menus com os ingredientes utilizados em cada gelado, tais como leite, ovos, etc. que podem impossibilitar algumas pessoas de os comer.

Os produtos utilizados na confecção são outro ponto a ter em conta para o resultado final ser perfeito. Para um bom gelado é necessário usar bons produtos: fruta fresca, produtos biológicos e de origem, e a utilização dos melhores produtos nacionais são preocupações constantes daqueles que fazem gelados, procurando sempre dar ao cliente o melhor.

Não se preocupe, porque se os gelados não forem aquilo que mais lhe agrada a maior parte das geladarias oferece também crepes, waffles, entre outros produtos igualmente apetecíveis. Vai um geladinho? Joana Refóios Martins »

In: http://www.ionline.pt/conteudo/143740-olho-gelado-fresquinho, a 18 de Agosto de 2011, em Jornal I

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Como Fazer Um Pudim de Ovos…

Receita de Pudim de Ovos... Fonte: http://www.nutrisuperhealth.blogspot.com

Hoje e por ser Domingo trago como Receita: Pudim de Ovos…

 « Ingredientes:

  • 6 ovos
  • 300 gr de açúcar
  • 1/2 l de leite
  • 1 casca de laranja
  • Açúcar q.b.


Preparação:

Ferva o leite com a casca de laranja.
Deite os ovos numa tigela, junte-lhes o açúcar e misture bem, sem bater. Adicione o leite já morno.
Numa panela ponha o açúcar para fazer ponto caramelo.
Deite o preparado numa forma de pudim caramelizada.
Leve ao forno para cozer, em banho-maria. Estará cozido quando espetar um palito, e este saia seco.
Depois de cozido retire-o do forno e deixe-o arrefecer totalmente antes de o desenformar. »

In: http://www.receitasemenus.net/content/view/1167/184/, a 12 de Agosto de 2011

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Segredos do Sucesso dos Programas Televisivos…

MarterChef Junior Fonte: http://www.ionline.pt/

Hoje e como forma de se começar bem a semana, trago um artigo sobre um programa televisivo que tem apresentado algum sucesso, desta feita trata-se dos programas de culinária…

« Programas de Culinária. Qual é a receita do sucesso?

A arte de cozinhar é antiga, isso é certo, mas a verdade é que nos canais de televisão existe agora uma variedade gigantesca de programas de culinária. De competições a reality shows, seja para nos ajudar a emagrecer seja para nos fazer poupar tempo, eles não param de aparecer. Até as crianças se renderam à moda: “Masterchef Junior” estreia hoje na SIC K. Qual a razão do sucesso? Para José Couto Nogueira, crítico de TV do i, os ingredientes são simples: audiências e patrocínios alimentares. Fácil, não é? O espectador gosta, as cadeias de alimentação também. Parece ser a receita perfeita. Apresentamos-lhe um menu televisivo com mais sabor. Bom apetite

Em vez de Masters, agora os chefes são minis

Na SIC K, com a estreia do MasterChef Júnior, os fins- -de-semana vão ser diferentes a partir de hoje. Os minichefes vão provar que é de pequenino que se torce o pepino e que são capazes de criar pratos à altura de grandes cozinheiros. A culinária vai ser vivida de uma forma mais divertida e apetitosa todos os sábados e domingos, às 13h30.

 

MasterChef (Aos Sábados, às 21h, na RTP 1)
Este programa é a versão portuguesa do original australiano. Três chefes de cozinha avaliam os cozinheiros amadores mais habilidosos. Aqueles que conseguirem impressionar com as suas técnicas passam à fase seguinte. Ao longo de toda a temporada, os candidatos a chefe de cozinha profissionais são postos perante vários desafios.

 

Hell’s Kitchen (De segunda a quinta, às 22H30, na SIC Radical)
“Hell’s Kitchen” é um reality show de culinária que consiste numa competição entre chefes de cozinha. O programa difere da concorrência devido ao seu apresentador, o conceituado chefe escocês, Gordon Ramsay. O seu temperamento, a forma cruel e azeda como trata os concorrentes, tornou-o famoso em todo o mundo.

 

Em Forma na Cozinha (às Sextas, às 21h, Na Sic Mulher)
Um novo formato sobre comida e boa forma. O programa promete ajudar a perder peso sem ter de cortar nos seus alimentos preferidos. Harry Eastwood, Allison Fishman e Candice Kumai são as três especialistas que o ensinam
a adquirir hábitos saudáveis
e a diminuir as calorias ingeridas.

 

Delicious Miss Dahl (ÀS SEXTAS, ÀS 20H, NA sIC mULHER)
O programa é apresentado pela ex-modelo Sophie Dahl, que acredita que cozinhar é um estado de espírito. Cada episódio é dedicado a uma emoção como o romance ou
a nostalgia. Dahl ensina a cozinhar conforme o nosso humor e em cada programa conta a história pessoal das suas receitas. »

In: http://www.ionline.pt/conteudo/141746-programas-culinaria-qual-e-receita-do-sucesso, a 06 de Agosto de 2011, em Jornal I

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A Receita Deste Domingo É: Bolachas de Manteiga…

Bolachas de Manteiga... (imagem meramente ilustrativa) Fonte: http://www.receitasdamena.com

A Receita deste Domingo, é algo fácil, e adequado para este primeiro fim-de-semana de Agosto, e passa por Bolachas de Manteiga…

« Ingredientes

  • Manteiga: 250 g
  • Ovo batido: 1
  • Açúcar: 180 g
  • Farinha de trigo T55: 440 g
  • Fermento para bolos: 1 Colher
  • Óleo para untar:

 

Preparação

Derreter a margarina no micro-ondas.

Colocar a manteiga derretida na cuba da máquina de fazer pão, juntar o ovo batido, o açúcar e a farinha.

Selecionar a opção Massa. Enquanto a máquina mistura a massa, pode ajudar a soltar massa/farinha das paredes da cuba com uma espátula de madeira (de madeira ou plástico, para não riscar a cuba).

Deixe a máquina bater a massa somente durante 15m, findo os quais pode desligá-la.

Molde as bolachinhas com as mãos (ou utilize um dispara-biscoitos) e coloque num tabuleiro untado com o óleo.

Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 15m ou até as bolachinhas ficarem douradas. »

In: http://sabores.sapo.pt/receita/bolachas-de-manteiga, a 01 de Agosto de 2011

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